Oavsett om det drar ihop sig mot jul eller om högsommaren står för dörren är det alltid en bra tid för att baka med saffran. Den fantastiska kryddan är starkt förknippad med just juletider. Trots det är det egentligen en krydda som går att variera och kombinera på många sätt och passar året om.
Sju sorters kakor med saffran
Säkert har du hört talas om ”sju sorters kakor”. Dessa goda småkakor som de flesta förknippar med fika hos farmor eller mormor. De sju kakorna som ingår i det klassiska sortimentet är mandelmusslor, schackrutor, finska pinnar, nöttoppar, strassburgare, stockholmskakor och minijitterbuggare. Utöver dessa finns även drömmar, kolakakor och hallongrottor för att nämna några.
Gemensamt för alla dessa är att de blir fantastiskt goda med saffran i. Stöt en liten påse i mortel och blanda ut med lite vatten eller sprit och knåda sedan in det i degen. Behåll resten av receptet som det är eller gör små förändringar. Syltkakor med saffran blir till exempel extra goda med hjortronsylt istället för hallonsylt.
Baka bröd med saffran
Nej, lussebullar är inte det enda brödet vi kan tillsätta denna krydda i. Det finns många goda matbröd med saffran i. Saffransbröd gör sig extra bra tillsammans med valnötter, fikon och russin. Vissa är rädda att saffranssmaken ska ta över för mycket. Börja därför med en mindre mängd för att nästa gång anpassa efter smak. Om du inte hittar ett specifikt recept på saffransbröd är det bara att lägga till kryddan i valfritt brödrecept och testa dig fram.
Mjuka saffranskakor
En sista sak som blir vansinnigt gott är mjuka kakor med saffran i. En vanlig sockerkaka får ett helt nytt lyft av att tillsätta den röda kryddan. Att använda det i muffins tillsammans med hallon och vit choklad är en annan riktig hit som fungerar året om. Saffranssmaken är lätt att kombinera på det sättet. De flesta lite syrligare bär och frukter gifter sig utmärkt med saffran men likaså vit choklad.
En långpanna med snoddaskaka där man tar bort kakaon och istället tillsätter saffran är en riktig läckerhet som brukar gå hem hos hela familjen.